Pratos Principais
Nossos pratos principais são a estrela do show, apresentando uma fusão de ingredientes frescos e técnicas culinárias habilmente executadas. Da terra ao mar, cada prato é uma obra-prima gastronômica que promete satisfazer todos os paladares.
Pratos do Sertão
Canela de Bode (Prato Novo)
Em sua demi glace, nhoque de macaxeira, fonduta de queijo de cabra e crocante de pão e raspas de cítricos
R$ 78
Arupemba
Carne do sol de filé mignon (produção própria) com purê de macaxeira, demi glace de rapadura e crocante de queijo
R$ 85
Terrine de Rabada
Com mil folhas de macaxeira, demi glace de rapadura e cebolas assadas
R$ 76
Arroz de Bode
Bode desfiado, cozido em seu próprio caldo e molho de tomate da casa acompanhado de carré assado na manteiga aromatizada, com maionese de cactos e crocante de macaxeira
R$ 76
Franguinho da Roça
Sobrecoxa de frango cozida em baixa temperatura, molho de galeto assado, farofa de cuscuz com bacon, purê de macaxeira e picles de maxixe
R$ 54
O Sertão Vai Virar Mar
Velho Chico (Prato Novo)
Filé de peixe do dia com legumes tostados, espuma e creme de moqueca e farofa de castanha
R$ 84
Lagostins "Al Limone" (Nova Versão)
Fetuccine grano duro, lagostins grelhados na manteiga com molho de limão siciliano e ervas frescas (tomilho e manjericão)
R$ 90
Polvo Grelhado (Nova Versão)
Com batatas ao murro, molho romesco com cactos fermentados, aioli de coentro e cebolinha
R$ 90
Arroz Beato Conselheiro
Arroz de frutos do mar (polvo, lagostim e camarões) cozidos em molho de tomate com leite de coco e açafrão, acompanhados de crocante de macaxeira e tomate cereja
R$ 87
Camarão Bebum
Camarões flambados na cachaça, servidos com purê de banana da terra, castanhas tostadas e azeite verde
R$ 85
Nhoque de Banana da Terra
Com polvo e camarões grelhados na manteiga de garrafa e castanhas tostadas
R$ 90
Opções Vegetarianas e Veganas
Nhoque de Banana da Terra (Prato Novo)
Com molho de moqueca de vegetais e castanha de cajú tostada
R$ 59
Kibe de Feijão (Nova Versão)
Com purê de banana, azeite verde e maionese de alho queijo manteiga
R$ 57
Fetuccine
Com molho de tomate caseiro
R$ 52